Ingeniería de menú para restaurantes mexicanos usando matriz BCG (estrellas, vacas, perros, dilemas) basada en popularidad (ventas) y margen (precio - food cost). Identifica platos a promover, reposicionar, rediseñar o eliminar. Calcula food cost ideal (28-32%), precio sugerido para alcanzar margen objetivo, alternativas para reducir costo de ingredientes. Usar cuando el usuario diga ingeniería menú, qué platos quitar, plato más rentable, food cost, margen restaurante, optimizar menú. NO usar para inventario (otro skill) ni delivery aggregators.
